Land

Spanje

Herkomstgebied

Cava

Wijnmaker

Javier Ruiz de Galarreta

Wijnhuis

Jaume Serra

Wijnomschrijving

In Vila-Rodona staat de nieuwe exportkelder van Javier. Een slimme man die zich sinds 1993 volledig op de export richt. Het ligt niet ver van de kustplaats Vilanova i la Geltrú waar hij tijdens zijn vakantie verliefd op is geworden. Hier creëert hij een Spaanse mousserende wijn, die we in Spanje en ver daarbuiten natuurlijk Cava noemen.

Het Cava-gebied bij uitstek ligt ten zuiden van de bruisende Catalaanse hoofdstad Barcelona.

Sinds 1986 is het een DO (Dénomacion de Origen) van 40.000 hectare waar dus louter schuimwijnen worden gemaakt volgens de Méthode Champenoise. In principe is elke Cava een Blanc de Blancs, dus van witte druiven gemaakt.

Blend

30% Macabeu, 30% Xarel-lo - 30% Parellada – 10% Chardonnay.

Kleur

Mooie levendige lichtgele kleur met limoengroene weerkaatsingen.

Geur

Fris en fruitig met gistaroma’s op de achtergrond daarnaast gedroogde kruiden, amandel en honing.

Smaak

Goed op fruit gestructureerd, mooi in balans, zachte mousse.

Afdronk

Vriendelijk, fris en elegant.

Wijn/spijs combinatie

Apéro, schaal-en schelpdieren, gerookte vis, garnalen met meloen.

Onderscheidingen

90 Punten James Suckling

Vinificatie

De druiven worden van de hand geplukt in de maanden september en oktober. De eerste gisting geschiedt op een kunstmatige koude temperatuur waarbij het maximale aan aroma’s in de wijn bewaard blijven. Nu wordt er aan de stille wijn een “liqueur de tirage” (een mengsel van wijn, suiker en gist) toegevoegd, hierdoor ontstaat er een tweede gisting op de fles met behoud van de belletjes. Hierna rijpt de Cava nog 2 jaar op de fles voordat de inhoud van het bezinksel wordt ontdaan (dégorgeren).

Bewaarpotentie

Tot 2 jaar na botteling

Drinktemperatuur: maximaal 8 graden.

Glastype: smalle flûte.