Alle flessen zijn zowel per fles als per doos met 6 flessen te bestellen. Geef voor dozen een veelvoud van 6 in.

Land

Italië

Herkomstgebied

DOCG Amarone della Valpolicella Classico, Veneto

Wijnmaker

La Dama (Valpolicella Classica, Negrar)

Wijnomschrijving

Ligging: Heuvels van Negrar, op 250–350 m hoogte in het hart van de Valpolicella Classica
Bodem: Kalkhoudende mergel met basaltfragmenten – geeft frisheid en finesse
Expositie: Zuid/oost – maximale zoninval en ventilatie
Beheer: Biologisch gecertificeerd, handmatige oogst in kleine kistjes

2019 was een klassiek Amarone-jaar: evenwichtig, met koele nachten in september en perfecte condities voor een langzame appassimento.

Druivenrasen

Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara (exacte assemblage geheim van het huis)

Kleur

Diep robijnrood met granaatrode rand – krachtig en intens.

Geur

Rijk en complex – gedroogde kersen, pruimen, cacao, leer, zoethout, tabak en een vleugje balsamico. Een geur die blijft evolueren in het glas.

Smaak

Vol en geconcentreerd, met fluweelzachte tannines en een elegante structuur. Zwarte kers, vijgen, espresso en pure chocolade, perfect in balans met frisse zuren en een subtiel bittertje in de finale.

Afdronk

Lang, warm, kruidig en nobel – een wijn die blijft hangen.

Wijn/Spijscombinatie

Een grote Amarone zoals deze is een gastronomisch zwaargewicht. Combineer met:
- Hertenrug met chocolade-jus
- Stoof van everzwijn of ossobuco
- Rijke truffelrisotto met paddenstoelen
- Pure chocolade (85%) of dessert met gekarameliseerde vijgen
Ook als meditatiewijn – zonder eten, met een goed glas en stilte

Vinificatie

Appassimento: Druiven worden gedurende ±100 dagen gedroogd op houten rekken (fruttai), met natuurlijke ventilatie.

Persing: Begin januari 2020 – zachte persing van geconcentreerde, rozijnachtige druiven.

Fermentatie: Langzame vergisting (±40 dagen) op lage temperatuur, met schilinweking.

Rijping: 36 maanden in grote Sloveense eiken vaten (botte) + 12 maanden flesrijping voor release.

Botteling: Voorjaar 2024.

Bewaarpotentie

Bewaren: 2024–2035 + – ontwikkelt tonen van teer, balsamico, specerijen en tabak.

Serveertemperatuur: 17 - 18 °C. (decanteer 1 uur op voorhand)