Alle flessen zijn zowel per fles als per doos met 6 flessen te bestellen. Geef voor dozen een veelvoud van 6 in.

Land

Frankrijk

Herkomstgebied

AOC Châteauneuf-du-Pape Blanc, Rhône

Wijnmaker

La Bastide Saint Dominique

Wijnomschrijving

Ligging: Plateau en hellingen rond Courthézon, in het noordoosten van de appellatie
Bodem: Ronde galets roulés (grote keien) op klei- en zandbodems – perfecte warmteopslag en waterhuishouding
Klimaat: Mediterraan – veel zon, grote dagelijkse temperatuurverschillen
Teeltwijze: Biologisch gecertificeerd, handmatige oogst, strikte selectie.

Druivenrassen

Grenache Blanc, Clairette, Roussanne, Bourboulenc (verhouding kan variëren per jaargang)

Kleur

Lichtgoud met glinsterende schakeringen van witgeel – jeugdig en puur.

Geur

Complex en fijn, perzik, abrikoos, witte bloemen, anijs, citruszeste en een subtiele amandeltoets. Fijne kruidigheid en een hint van vanille uit het hout.

Smaak

Vol en zijdeachtig, met rijke structuur en prachtige balans tussen vetheid en fraîcheur. Rijpe steenvruchten, sappige peer, florale ondertonen en een vleugje saliniteit.

Afdronk

Lange, elegante afdronk.

Wijn/Spijscombinatie

Witte Châteauneuf vraagt om gewaagde keuken en rijke texturen:
- Coquilles met beurre blanc en bloemkoolcrème
- Langoustines met saffraanrisotto
- Gevogelte met morilles in roomsaus
- Zwaardvis met beurre citronnée

Vinificatie

Oogst: Handgeplukt in de vroege ochtend (begin september 2024).

Persing: Zacht en langzaam, hele trossen.

Fermentatie: Voorzichtig en temperatuurgecontroleerd:
- RVS tanks voor frisheid en precisie
- Eiken vaten (deels nieuw) voor Roussanne & Clairette – voor textuur en complexite

Rijping: 6 maanden “sur lie”, met bâtonnage.

Assemblage & Botteling: in het voorjaar van 2025.

Bewaarpotentie

Bewaren: 2025–2032 – ontwikkelt honing, noten en kruiden bij flesrijping.

Drinktemperatuur: 10 - 12 °C.