Alle flessen zijn zowel per fles als per doos met 6 flessen te bestellen. Geef voor dozen een veelvoud van 6 in.

Knab – Grauburgunder Steinhalde *** 2023

Herkomst: Kaiserstuhl, Baden, Duitsland
Producent: Weingut Knab – Familie Rinker uit Endingen am Kaiserstuhl
Druivenras: 100% Grauburgunder
Oogstjaar: 2023
Classificatie: Deutscher Prädikatswein – Spätlese
Biologisch: Nee, wel vegan
Stijl: Krachtig, expressief, mineraal en elegant met houtinvloed

WIJNGAARD & TERROIR
Ligging: Amolterer Steinhalde, een toplocatie in het Kaiserstuhl, gelegen in het natuurgebied Amolterer Heide
Bodem: Vulkanische verweerde bodem – rijk aan mineralen en zeer geschikt voor geconcentreerde, karaktervolle wijnen
Klimaat: Warm en zonnig klimaat van de Kaiserstuhl, met voldoende hoogte en verkoeling om frisheid en aromatische complexiteit te behouden
Wijngaardbeheer: Natuurvriendelijk en duurzaam beheer, met aandacht voor biodiversiteit. De wijngaarden van de Steinhalde liggen op zuidwestelijke hellingen en kleinterrassen rond 330 meter hoogte.

De Steinhalde behoort tot de Spitzenlagen van Weingut Knab. De combinatie van vulkanische verweerde bodem, hoogte en een warm klimaat zorgt voor wijnen met veel complexiteit, dichtheid en fijne mineraliteit. De ligging in het natuurgebied Amolterer Heide draagt bovendien bij aan een grote biodiversiteit rond de wijngaarden.

VINIFICATIE
Oogst: 2023, geoogst bij optimale rijpheid en geselecteerd voor een krachtige Spätlese
Persing: Zachte verwerking van de druiven met behoud van fruit, structuur en aromatische complexiteit
Fermentatie: Spontane vergisting
Rijping: 10 maanden op de fijne lie
Houtgebruik: 80% in grote houten vaten en 20% in barriques van 225 liter
Botteling: Na langdurige rijping en zorgvuldige voorbereiding op fles

PROEFNOTITIES
Kleur: Licht goudgeel met een subtiele roséachtige reflectie
Neus: Expressief maar ingetogen, met aroma’s van rijpe gele vruchten, walnoot en amandel. Daarnaast subtiele kruidige, rokerige en houtgerelateerde tonen
Mond: Krachtig en rond, met rijpe fruittonen, een mooie mineraliteit en een levendige zuurgraad. De houtinvloed is duidelijk aanwezig maar geeft de wijn extra structuur en kruidigheid. Gastronomische stijl!
Afdronk: Lang en elegant, met mineraliteit, nootachtige houttonen, fijne kruidigheid en een licht drogende finale

FOODPAIRING
Door zijn krachtige structuur, mineraliteit en subtiele houtinvloed is deze Grauburgunder bijzonder geschikt voor gastronomische gerechten: 
- Gebraden of gegrilde kip en gevogelte
- Kalfs- en varkensvlees
- Kabeljauwfilet met Hollandaisesaus
- Pasta met paddenstoelen of roomsaus

TECHNISCHE INFO
Alcohol: 13,5% vol
Zuurgraad: 6,7 g/L
Restsuiker: 1,7 g/L
Serveertemperatuur: 10–12 °C
Decanteren: een half uur voor het serveren is aangeraden
Verouderingspotentieel: Tot circa 2034