Alle flessen zijn zowel per fles als per doos met 6 flessen te bestellen. Geef voor dozen een veelvoud van 6 in.

Herkomst: A.O.C. Champagne, Bouzy – Montagne de Reims, Frankrijk Producent: Champagne Jean Vesselle – familiehuis uit Bouzy, met een lange traditie in de champagnewijnbouw Druivenras: 100% Pinot Noir Oogstjaar: NV (Non-Vintage) Classificatie: Champagne A.O.C. – Brut, traditionele Blanc de Noirs in de stijl van een rosé de pressée

WIJNGAARD & TERROIR

Ligging: Bouzy, in de Montagne de Reims, een van de klassieke Grand Cru-dorpen voor Pinot Noir Bodem: Kalk- en krijtrijke bodems; kenmerkend voor de Champagne en belangrijk voor de mineraliteit en frisheid Klimaat: Koel continentaal klimaat; ideaal voor langzame aromatische rijping en het behoud van zuren Wijngaardbeheer: Traditioneel familiebeheer met een sterke focus op Pinot Noir. De druiven worden zorgvuldig per perceel verwerkt om de expressie van het terroir te behouden.

De Oeil de Perdrix is een bijzondere specialiteit van Jean Vesselle. De naam betekent letterlijk “patrijzenoog” en verwijst naar de karakteristieke zeer lichte amber tot zalmroze kleur. De kleur ontstaat tijdens het persen en korte contact met de schillen van de Pinot Noir. Het resultaat is een elegante, lichtgekleurde Blanc de Noirs met de structuur van Pinot Noir en de frisheid van Champagne.

VINIFICATIE
Oogst: Handmatig, met selectie van rijpe Pinot Noir-druiven Persing: Zachte directe persing met kort schilcontact – verantwoordelijk voor de kenmerkende lichte “Oeil de Perdrix” kleur Fermentatie: Temperatuurgecontroleerd, met aandacht voor het behoud van fruit en frisheid Vinificatie: Traditionele vinificatie Tweede gisting: Traditionele méthode champenoise, met tweede gisting op fles Rijping: Minimaal 36 maanden sur lie vóór dégorgement Dosage: 5–7 g/L – Brut Botteling: Non-Vintage

PROEFNOTITIES
Kleur: Zacht zalmroze tot licht amberkleurig met koperachtige reflecties. Fijne, aanhoudende mousse. Neus: Expressief en fruitig, met aroma’s van rode bes, framboos en kers. Daarachter tonen van witte bloemen, citrus en subtiele kruidigheid. Mond: Vineus en elegant, met meer structuur en diepte dan de lichte kleur doet vermoeden. Rijp rood fruit wordt gecombineerd met frisse zuren, citrus en een subtiel minerale toets. De mousse is fijn en romig, terwijl de Pinot Noir voor body en lengte zorgt. Afdronk: Lang en persistent, met rood fruit, citrus, lichte kruidigheid en een subtiele minerale toets.

FOODPAIRING

Deze Champagne heeft genoeg inhoud en structuur om veel verder te gaan dan alleen het aperitief: - Oesters en coquilles - Gerookte zalm of tonijn - Gegrilde duif of licht wild - Charcuterie en gerechten met paddenstoelen

TECHNISCHE INFO
Alcohol: 12% vol

Zuurgraad: ±5–6 g/L

Restsuiker: 5–7 g/L – Brut

Serveertemperatuur: 8–10 °C

Decanteren: Niet aanbevolen

Rijping: Minimaal 2–3 jaar sur lie

Verouderingspotentieel: Circa 6–9 jaar