Alle flessen zijn zowel per fles als per doos met 6 flessen te bestellen. Geef voor dozen een veelvoud van 6 in.

Land

Frankrijk

Herkomstgebied

AOC Sancerre, Loire

Wijnmaker

Domaine Sylvain Bailly (familiedomein sinds 1700)

Wijnomschrijving

Afkomstig van diverse percelen rond Bué-en-Sancerre, gelegen op de iconische terroirs van de appellatie: Caillottes (kalkrijke, stenige bodems) voor finesse en florale tonen. Terres blanches (kleihoudende mergel) voor kracht en structuur. Silex (vuursteen) voor mineraliteit en die kenmerkende 'gunflint' toets.
De druiven worden met precisie geoogst op optimale rijpheid, elk perceel apart gevinifieerd.

Druivenras

100% Sauvignon Blanc

Kleur

Lichtgeel met zilveren reflectie – puur en helder.

Geur

Frisse citrus (citroen, pompelmoes), witte bloesem, rijpe kruisbes, groene appel, subtiele rooktoets van silex.

Smaak

Strak, energiek en messcherp – citrusfruit, krijtige mineraliteit, zinderende zuren.

Afdronk

Lange, vibrerende afdronk met ziltige accenten.

Wijn/Spijscombinatie

Dé klassieker bij geitenkaas (Crottin de Chavignol!), maar ook subliem bij:

Oesters en schaal- & schelpdieren, Salades met venkel en citrus, Asperges à la Flamande, Sushi & sashi en tenslotte Gebakken forel met beurre blanc.

Vinificatie

Oogst: Geselecteerd & handmatig geplukt.

Persing: Direct, pneumatisch.

Fermentatie: In temperatuurgecontroleerde RVS cuves bij ±16°C.

Rijping: 5 maanden sur lie, zonder hout, om de zuiverheid en spanning van de wijn te bewaren.

Filtering & Botteling: Voorjaar 2025, na lichte klaring en filtering.

Bewaarpotentie

Bewaren: 2025–2028, met mooie evolutie richting honing en vuursteen.

Drinktemperatuur: 9 - 11 °C.