Alle flessen zijn zowel per fles als per doos met 6 flessen te bestellen. Geef voor dozen een veelvoud van 6 in.

Land

Frankrijk

Herkomstgebied

IGP Cévennes, Languedoc

Wijnmaker

Cave Saint Maurice – Saint-Maurice-de-Cazevieille, aan de voet van de Cévennes

Wijnomschrijving

Ligging: Percelen rond Saint-Maurice-de-Cazevieille, aan de voet van de Cévennes Bodem: Zandrijke bodems met een ondergrond van grof gesteente en kiezel – zorgen voor drainage, warmte en aromatische rijping Klimaat: Mediterraan met sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De warme dagen zorgen voor rijp fruit, terwijl de koelere nachten de frisheid behouden Wijngaardbeheer: Selectie van percelen met Viognier-stokken van circa 20–50 jaar oud. De lage leeftijdsvariatie binnen de percelen zorgt voor geconcentreerd fruit en een goede balans. Poujol Lacoste is een van de karakteristieke parcellaire selecties van Cave Saint Maurice. De combinatie van oude Viognier-stokken, de warme Cévennes en de zand- en kiezelrijke bodem levert een rijke, aromatische stijl op met veel rijp fruit en tegelijkertijd voldoende frisheid.

Druivenras

100% Viognier

Kleur

Helder goudgeel met warme gouden reflecties.

Geur

Rijk en verleidelijk, met aroma’s van abrikoos, rijpe peer, mango en gekonfijt fruit. De houtrijping voegt tonen toe van vanille, brioche, amandel en licht geroosterd hout.

Smaak

Vol en voluptueus met een zachte, romige textuur. Rijp steenfruit en citrus worden aangevuld door boterige en licht vanilleachtige tonen.

Afdronk

Lang en zacht, met abrikoos, gekonfijte citroen, vanille en subtiele toast. De frisse finale zorgt voor een mooie balans.

Wijn/Spijscombinatie

Door zijn volle structuur en romige houtrijping vraagt deze Viognier om gerechten met voldoende smaakintensiteit:

- Gegrilde kreeft of krab

- Zeebaars of tarbot met romige saus

- Kalfsvlees in een romige saus

- Thaise gerechten met milde kokos en specerijen

Vinificatie

Oogst: Zorgvuldig geselecteerde Viognier-druiven.

Voorbewerking: Ontsteeld vóór de vinificatie

Fermentatie: Gedeeltelijk vergist op eikenhouten vaten.

Malolactische gisting: Toegepast om extra rondheid en romigheid te verkrijgen.

RRijping: 75% van de wijn rijpt circa 9 maanden op nieuwe eikenhouten vaten.

Houtgebruik: Duidelijk aanwezig maar geïntegreerd – geeft tonen van vanille, toast en gebak naast het rijpe fruit.

Bewaarpotentie

Verouderingspotentieel: 4–5 jaar.

Serveertemperatuur: 10–12 °C.

Decanteren: 30 minuten voor serveren.